Prokisch József professzor és csapata az értéktelennek hitt gombamelléktermékből az immunrendszert támogató superfood-ot állított elő.

Arra gondoltunk, hogy ezt a gombahulladékot ha hőkezeljük, kapunk belől egy folyadékot [...] amit takarmányozási célra nagyon jól tudnánk használni

– magyarázza Prokisch professzor.

A kutatás kiderítette, hogy a gombákból kinyerhető az immunrendszert erősítő béta-glükán. A feldolgozás során keletkező gombalé és por hasznos alapanyaga lehet a jövő élelmiszereinek.

A kutatás olyan dolgot is talált, ami meglepte a szakembereket: egy eddig ismeretlen nanorészecskére bukkantak, amelyek élénk színekben fluoreszkálnak UV-fény alatt. A részecskék a sütés közben bekövetkező Maillard-reakció eredményei. Ez az aminosavak és cukrok közötti létrejövő reakció adja húsok és péksütemények, vagy olvasztott pillecukor barna színét.

A Debreceni Egyetemen leírt nanorészecskék a jövőben a precíziós fájdalomcsillapítástól kezdve az orvosi bioszenzorokon át egészen a környezetbarát növényvédelemig nagyon sok területen hasznosak lehetnek.

Borítókép: DE Sajtóközpont, Univerzum / Youtube